常山酒造起源於江戶文化元年(西元１８０４年)，至今已有２１０年的歷史， 該酒造位於日本福井縣。 此地有著依山傍水的環境加上四季分明的景色，除了這不可多得的自然環境外，該縣也是非常有名的 製酒米美山錦、山田錦發源地。 常山的產品融合了該地的風土氣候以及常山精選的釀酒達人所精心 釀製出來的產品，不僅僅在水質上，在釀造方法與用米上亦同。與其他酒造比較不同的是，在低溫熟成的環境中還特別採用了不同溫度的低溫儲存環境，讓每一款美酒得以在適宜的溫度環境中緩慢的熟成萃釀出卓越特色。