本家原本是一個源氏總指揮官，跟隨著頼朝的一個關東武士，在室町時代的京都所引起應仁之亂騷動的山名宗全之血脈。在之後，逃離家族內部鬥爭和離開了領土，在春日町的興禪寺附近改姓為船川隱居，但是在江戶享保元年（1716年）搬到現在的市島町上田之地，據說回到原來遠祖的開始之山名姓。據說上田這個名字是從神田的稱呼變換而來的，像這樣的種稻環境之下，世世代代以釀酒為生。直到江戶時代「千歳」，在明治維新時「萬歳」，踏入平成改品牌名稱為奥丹波繼續釀酒下去。

嚴選出自兵庫縣的品種,綜合各種酒米個性碾米。使用日本自古以來的發酵容器的木桶去釀酒。用丹波杜氏的手工製作精心釀造，上槽後在低溫的環境下徹底儲存。 它的特徵是光滑的口感和濃郁的味道經過三百餘年的時間在酒藏內的發酵菌調和而帶出的複雜味道的特點。